2019年火鍋行業市場現狀及未來發展趨勢預測:火鍋行業人均消費達到88元
來源:中商產業研究院 發布日期:2019-06-21 10:50
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中商情報網訊:火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。

火鍋類型眾多

按照火鍋的地域、工藝、口味來看:通常將火鍋分為六大派系,以“麻辣”著稱的川渝火鍋,以“鍋”、“炭火”、“涮羊肉”為精髓的北派火鍋,以“海鮮”和“清淡湯底”為代表粵系火鍋,簡單快捷小火鍋的臺式火鍋、“天然食材”+”酸辣口感”的云貴火鍋,以及海南椰子雞火鍋、韓式火鍋等其他火鍋類型。

從火鍋的食材來看:典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

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